CUISINE DU
PAYS DU BADE

Peu de régions gastronomiques ont fait l’objet de tant de distinctions que le Margraviat (Markgräflerland). La cuisine du Pays de Bade est même cotée comme unes des meilleures d’Allemagne. Les raisons de ce succès sont nombreuses. Une des principales en sont les ingrédients livrés par les producteurs de la région, garants de qualité et de fraîcheur. Les sols de la région sont très fertiles, ce qui permet aux légumes, aux asperges, aux fruits et aux herbes fraîches de se développer idéalement. La Forêt-Noire produit champignons, viande, gibiers, miel et poisson frais. De nombreuses recettes laissent deviner la proximité de la France et de la Suisse. C’est ainsi qu’à Badenweiler vous pourrez non seulement déguster la cuisine du Pays de Bade, mais aussi l’art culinaire d’une région transfrontalière.

Restaurants & CAFÉS

Calendrier des
spécialités culinaires

PRINTEMPS

Variations de fraises
Asperges. Au Margraviat, les asperges sont traditionnellement servies avec du jambon et des Kratzete (crêpes épaisses en lamelles).
Pesto à l'ail des ours

ÉTÉ

'Kirschplotzer' : forme de mendiant aux cerises.
Truite de Forêt-Noire
Tarte aux prunes

AUTOMNE

'Metzgete' : une forme de cochonnaille avec du boudin et de la saucisse de foie frais, du bouilli de porc,.de la saucisse grillée, de la purée de pommes de terre et de la choucroute.
Vin nouveau - merveilleusement accompagné de tarte aux oignons et de tarte flambée.
Tarte aux pommes